Le programme national de nutrition santé mangerbouger.fr vous conseille de manger cinq fruits et légumes par jour. Si nous sommes tous bien au courant de cette préconisation, quelle en est l’origine ? Existe-t-il des règles relatives à cette campagne ? Comment les consommer ?
Pourquoi faut-il consommer au moins 5 fruits et légumes par jour ?
Si la santé publique nous conseille de consommer cinq fruits et légumes par jour, c’est que ces ingrédients apportent des micronutriments essentiels au fonctionnement de notre organisme et donc à notre bonne santé. Ces fruits et légumes ont un rôle protecteur face à l’obésité. Les vitamines, les minéraux, les fibres et des antioxydants vont protéger notre corps des dommages causés par les radicaux libres.
Le nombre conseillé provient des Apports Journaliers Recommandés (AJR)1 par l’INPES qui correspond en réalité à la quantité nécessaire aux besoins de notre organisme. Cette quantité représente des portions à consommer. La portion décrite est d’environ 80g, donc 5 portions équivalent à 350-450 g de fruits et légumes par jour.
Une récente méta-analyse2 suggère que toute augmentation de 200g de fruits et légumes par jour réduit d’environ 10 à 15% la mortalité toutes causes confondues3. 6 portions, voire 8 ou même 10, autant de diversité afin de varier vos plats et les saveurs.
Certains sont-ils meilleurs que d’autres ?
Ainsi, de façon plutôt évidente, consommer 5 myrtilles ou 5 potirons n’aura pas les mêmes effets sur le corps. Cependant, les besoins de notre corps sont variés. C’est pour cela que vous ne devez pas vous orienter vers les quelques ingrédients dont vous connaissez les bienfaits et que vous savez cuisiner, mais varier les plaisirs et aller de découverte en découverte.
Tout fruit ou légume est une source de fibres, indispensables au système digestif. On trouvera cependant des spécificités à chaque groupe de fruits ; par exemple des antioxydants (anthocyanes) en plus grande quantité dans les fruits rouges, de la vitamine C dans les agrumes mais aussi les légumes verts, etc.
L’idéal est également de consommer les fruits et légumes de saison. S’ils ont tout d’abord plus de goût, ils vont également détenir plus de nutriments. En effet, la chaine de commercialisation va être plus courte, certains seront cultivés directement sur notre territoire et les nutriments seront retrouvés en quantité plus importante.
Comment consommer ces ingrédients ?
Vous avez fait vos courses et le plein de fruits et légumes pour la semaine ? Vous vous demandez comment vous allez articuler vos plats pour pouvoir satisfaire les besoins de votre corps ? En réalité cela est simple. Il n’y a pas de véritable règle. Les légumes frais sont tout de même à privilégier. Mais qu’ils soient frais, surgelés, en conserve, cuits ou crus, cuisinez ces ingrédients comme bon vous semble.
Attention à certains petits pièges cependant :
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Pour optimiser la consommation de légumes et de fruits, vous devez donc les consommer de manière variée et sous forme solide. Cette alimentation vous permettra d’avoir des apports importants en micronutriments préservant votre santé. Consommer les fruits et légumes de saison vous aidera à varier votre alimentation et optimisera les bienfaits des ingrédients que vous mangerez.